Milchbaum: eine einzigartige Pflanze, deren Saft Kondensmilch ähnelt

In den tropischen Ecken unseres Planeten wachsen viele exotische Bäume, die einen Bewohner nördlicherer Breiten überraschen können. Nützliches Brosimum, wie es in Mittel- und Südamerika üblich ist, ist nur eine davon. Diese Pflanze produziert Saft, der aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften von den Einheimischen in großem Umfang verwendet wurde. Darüber hinaus wurde der Milchbaum, wie er von den Indianern genannt wird, sogar in den Ländern Südostasiens angebaut.

Nützliches Brosimum (lat. Brosimum utile) in vivo wächst in den feuchten Wäldern Amerikas, besonders viel davon im Amazonas Selva. Milchbaum wächst bis zu 1 Meter im Durchmesser und kann eine Höhe von 30 Metern erreichen. Dieser Baum der Maulbeergewächse ist äußerlich unauffällig: Er hat eine rötliche Rinde, glatte ledrige Blätter, unscheinbare Blütenstände und Früchte. Wie die meisten Pflanzen dieser Familie gibt nützliches Castrum einen dicken Milchsaft ab. Aber anders als der Saft von Verwandten, der extrem giftig ist, ist der Saft von Castrum nicht nur essbar, sondern auch sehr nahrhaft und lecker.

Milchbaumsaft ähnelt von seiner Konsistenz her starker Sahne oder leicht verdünnter Kondensmilch und schmeckt sehr ähnlich, weil er Zucker enthält. Natürlich ist ein solches Getränk nicht proteinreich, weil es ein Gemüsesaft ist. Aber es ist sehr lecker, duftend und sehr nahrhaft, daher nennen die Einheimischen diese Baummilch oder Kuh. Um den Saft zu sammeln, wird ein Einschnitt in den Baum gemacht, und eine schmackhafte und gesunde Flüssigkeit fließt ziemlich intensiv in das Gefäß. In geringen Mengen wird Saft freigesetzt, auch wenn die Blätter zerbrochen sind.

Es ist bemerkenswert, dass der Baum während der Samenreife die meisten Nährstoffe für die zukünftigen Nachkommen verbraucht, so dass sein Saft für kurze Zeit flüssig, wässrig und nicht so lecker wird.

Milchbaumsaft behält seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften über die Woche unverändert bei und verschlechtert sich auch bei hohen Temperaturen in tropischen Klimazonen überhaupt nicht. Möglicherweise liegt dies an dem hohen Gehalt an Harzen und pflanzlichen Wachsverbindungen, die in dieser Milch etwa 30% ausmachen. Dauert der frisch gepflückte Saft jedoch mehrere Tage, wird er noch dicker und sieht aus wie süßer Frischkäse. Darüber hinaus hat der Saft von Castrum ein weiteres interessantes Merkmal. Wenn es gekocht wird, schwimmt ein Wachsfilm auf der Oberfläche. Auch dieses Halbzeug fand Anwendung: Die Anwohner stellen daraus Kerzen und Kaugummi her. Laut den Indianern Amerikas gibt Milchbaumsaft Kraft, Töne, ist nützlich für Menschen mit bronchopulmonalen Erkrankungen und sie füttern sogar geschwächte Babys. Kein Wunder, dass dieser Baum von den indigenen Völkern Amerikas so geliebt wird, weil er so viele wertvolle Eigenschaften hat.

Aufgrund seiner Schlichtheit ist der Milchbaum nach Übersee gewandert und wird von Bewohnern tropischer Regionen Asiens erfolgreich angebaut. Diese bodenschonende Pflanze wurde hier schnell populär. Die Menschen konsumieren Pflanzensaft als Lebensmittel und verwenden ihn auch als Medizin.

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