Warum genau Ahornblatt einen Platz auf der kanadischen Flagge gewann

Es gibt viele schöne Bäume und Tiere in Kanada, aber es war das Ahornblatt, das als nationales Symbol gewählt und auf die Nationalflagge gesetzt wurde. Was ist der Grund für eine so ungewöhnliche Liebe der Kanadier zu diesem scheinbar unscheinbaren Baum?

Ahornsaft wird ebenso wie Birkensaft im zeitigen Frühjahr gewonnen, wenn der Saftfluss in Bäumen beginnt. Die beste Zeit dafür ist der März, da man glaubt, dass der März-Ahornsaft der süßeste ist. Saft wird aus Zucker-, Rot-, Schwarz- und Acutifolia-Ahornsorten gewonnen. Um Saft in der Rinde des Baumes zu sammeln, werden mehrere Löcher gemacht, in die die Röhren eingeführt werden. Demnach fließt Ahornsaft in ein Auffanggefäß.

Um süßen Ahornsirup zu erhalten, wird der Saft eingedampft, jedoch ohne den Zusatz von Zucker. Dies ist ein ziemlich langwieriger Prozess, da der Saft selbst zu 96% aus Wasser besteht. Nach dem Eindampfen erhält man einen dicken, süßen Sirup von dunkler Farbe. Durchschnittlich wird aus 40 Litern Saft nach dem Eindampfen etwa 1 Liter Sirup erhalten.

Ahornsirup ist eine der beliebtesten Leckereien der Kanadier. Es wird auf einem Tisch mit Waffeln und Pfannkuchen serviert, zu vielen Desserts hinzugefügt oder für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet.

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